El hidróxido de calcio (tradicionalmente llamado cal apagada ) es un compuesto inorgánico con la fórmula química Ca ( OH ) 2 . Es un cristal incoloro o polvo blanco y se obtiene cuando el óxido de calcio (llamado cal o cal viva ) se mezcla o se apaga con agua . Tiene muchos nombres, incluyendo cal hidratada , cal cáustica , cal de construcción, cal suelta , cal o cal decapante . El hidróxido de calcio se usa en muchas aplicaciones, incluida la preparación de alimentos,
Uso :
Debido a su baja toxicidad y la suavidad de sus propiedades básicas, la cal apagada se usa ampliamente en la industria alimentaria para:
· Aclarar el jugo crudo de la caña de azúcar o la remolacha azucarera en la industria azucarera , (57517382, 57440475, 57440454, 57440410, ver carbonatación )
· Procesar agua para bebidas alcohólicas y refrescos.
· Pepinillos en vinagre y otros alimentos
· Hacer huevos del siglo chino
· En la preparación de maíz: elimina el casco de celulosa de los granos de maíz (ver nixtamalización )
· Eliminar una salmuera de carbonatos de calcio y magnesio en la fabricación de sal para uso alimentario y farmacéutico.
· Fortifique (suplemento de Ca) bebidas de frutas, como jugo de naranja y fórmula infantil
· Ayuda a la digestión (llamada Choona, usada en India en paan , una mezcla de nueces de areca , hidróxido de calcio y una variedad de semillas envueltas en hojas de betel)
· Sustituto del bicarbonato de sodio al hacer papadam .
· Elimine el dióxido de carbono de la atmósfera controlada produzca cuartos de almacenamiento.
Usos nativos americanos
Seque el maíz sin tratar (izquierda) y el maíz tratado (derecha) después de hervir en agua con hidróxido de calcio (15 ml, o 1 cucharada, lima por 500 g de maíz) durante 15 minutos.
En español, el hidróxido de calcio se llama cal . El maíz cocinado con cal ( nixtamalización ) se convierte en maíz ( nixtamal ), lo que aumenta significativamente la biodisponibilidad de la niacina (vitamina B3), y también se considera más sabroso y más fácil de digerir.
En mascar hojas de coca , hidróxido de calcio es generalmente masticó junto para mantener a los alcaloides estimulantes químicamente disponible para la absorción por el cuerpo. Del mismo modo, los nativos americanos tradicionalmente masticaban hojas de tabaco con hidróxido de calcio derivado de conchas de moluscos quemados para mejorar los efectos. También ha sido utilizado por algunas tribus indígenas americanas como ingrediente en el yopo , un tabaco psicodélico preparado a partir de los frijoles de algunas especies de Anadenanthera .
Usos asiáticos
El hidróxido de calcio generalmente se agrega a un paquete de nuez de areca y hoja de betel para mantener los estimulantes alcaloides químicamente disponibles para ingresar al torrente sanguíneo a través de la absorción sublingual .
Se usa para hacer naswar (también conocido como nass o niswar ), un tipo de tabaco para mojar hecho de hojas frescas de tabaco, hidróxido de calcio ( chuna ) y cenizas de madera. Se consume más en la diáspora de Pathan , Afganistán , Pakistán , India , Bangladesh . Los aldeanos también usan hidróxido de calcio para pintar sus casas de barro en Afganistán, Pakistán e India.
La exposición sin protección al Ca (OH) 2 puede causar irritación severa de la piel, quemaduras químicas, ceguera o pulmón.
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